新潟で日々ラーメンを食べた記録
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木作りの壁に高名な書家が書いたような看板は、いかにも良い仕事をしそうな外観。
ラーメンは醤油と焼き醤油の2本立てだが、売りだと思われる焼き醤油を。
スープは焼いた醤油の香ばしさを前面に出したもので、表面に油が浮いている。 白ゴマが多めに入っていることも風味を引き立たせる効果。
麺は中くらいの太さの軽く縮れたもので、固めに茹でられている。 トッピングはもやしが多めに、青ネギ、チャーシュー2枚。
期待が大きかったせいか、何かパッとしない。
もうひとつの醤油のほうも、写真を見るかぎり、ありきたりな味だろうと想像してしまう。
【住所】新潟市東区牡丹山4-2-1
【営業時間】11:00～22:00
【定休日】火
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味噌野菜を食べるつもりで訪問するが、980円という値段に尻込みして、普通の味噌らーめん730円に変更。
スープは赤味噌中心で、「一兆」に似た感じ。背脂が結構入っていて、こってりしているが魚介ダシなので、グイグイ飲める。
麺は中太のストレートに近く、歯ごたえのある麺。
トッピングの特徴は、もやしとワカメがたっぷりにチャーシューは多めで4枚。
スープの底のひき肉をレンゲですくっているうちに、ついついスープ完飲してしまった。
【住所】新潟市東区竹尾673
【営業時間】11:00～22:00
【定休日】なし
若い店主が黙々と厨房でラーメンを作っている。何か職人気質で無口な料理人というイメージ。
豊富なメニューに期間限定品まであるが、デフォルトのらぁ麺に味玉付きで。
スープは魚介強めのＷスープ。無化調とのことだが、臭みは無くコクのある美味しいスープ。カツオの風味が非常に強いのも個人的にかなり好み。
麺は中細のストレート。あっさりとしたスープとの相性も良い。
ついつい限定メニューに目がいくが、基本のらぁ麺はブレない美味さ。
丁寧な仕事が繰り出す至極の一杯は完成度高すぎる。
【住所】新潟市東区大形本町5-6-6
【営業時間】11:00～15:00 17:30～21:00
【定休日】火
色々なメニューがあって迷うが、頼んだのは東京醤油らーめん。
醤油風味の強いあっさりらーめんでスープは魚介強めの和風出し。
麺は平打ちのかなり太い麺で縮れている。醤油によく合う海苔、ほうれん草、チャーシュー２枚、店名入りの卵焼き。甘い卵焼きはちょっと・・・。
柚子と七味が売りのようだが、柚子は主張しすぎない風味が効いているけど、七味は要らないかな。スープと麺の相性が良く、完成度は高いのに、七味が邪魔してる気がする。
カツオダシが効いていて、あっさり系としては美味いと思う。
【住所】新潟市東区栗山4-33-1
【営業時間】11:00～14:30 17:30～22:00
【定休日】木
小奇麗な内装の店内でカウンターのみの店。
無化調、和ダシが売りのらあめんを。
大き目のレタスが目に付くが、醤油ラーメンにレタスは珍しいな。
あっさり系のラーメンだが、スープが弱いと感じる。
無化調で穏やかな風味のスープを狙っているのだろうが、何か主張するものがないと物足りなく感じてしまう。 濃い味付けの店に舌が慣れすぎてしまっているのかも。 あとスープの後味に少し苦味があった。
麺は細縮れ麺でスープとの相性は良いと思う。
会計時に「お口に合いましたか？」と笑顔で言われた。
夫婦で営んでいるようだが、接客は満点でした。
【住所】新潟市東区古川町9-20
【営業時間】11:00～14:00 17:00～21:00
【定休日】なし
つけ汁は甘酢の酸味が効いているとろみのあるＷスープ。くせになりそうな味で絶品。 そこに刻みチャーシュー、のり、ネギ、水菜、刻んだナルト。メンマが１つしか入ってないのが残念。
主役の麺は、ラーメンより太い麺で、もちもちの食感。ラーメンに合いそうな麺だけど、プリプリしていて美味い。
大盛りにすると830円になるのは痛いが、普通盛りだと麺が足りない。大盛り無料にしてください。
仕上げの割りスープは魚介の香りの強いもので、これまた美味い。
ラーメンよりさらに好みの一杯だ。
【住所】新潟市東区物見山3-2-5
【営業時間】11:00～15:00 17:00～22:00
【定休日】なし
