【104杯目】新華拉麺 醤油ラーメン

旧・49号沿い、「らのば」の旧店舗すぐ近くにある「新華拉麺」。
内装からすぐ分かるとおり、中国の方が店主らしい。

メニューは豊富だが、初めてだったので基本となる醤油ラーメンにする。

パッと見から、長岡生姜醤油系。それも、「青島」とトッピングはほとんど同じで、ナルトにほうれん草、メンマ、海苔、チャーシューは青島より大きめのものが4枚。

麺は丸太の縮れ麺だが、柔らかめでコシがない。
スープは醤油が強く、少し生姜が効いている。

どこで修行したかは分からないが、レシピは青島とほとんど同じかと思われる。
でも、うまく違いを表現できないが、格段に落ちると感じた。

簡単に出せない味が名店の極意ってことだろう。


【住所】新潟市江南区亀田中島3-1-5
【営業時間】11:00～15:00　17:30～23:00
【定休日】なし