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 新潟で日々ラーメンを食べた記録
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461820d0jpeg旧・49号沿い、「らのば」の旧店舗すぐ近くにある「新華拉麺」。
内装からすぐ分かるとおり、中国の方が店主らしい。

メニューは豊富だが、初めてだったので基本となる醤油ラーメンにする。

パッと見から、長岡生姜醤油系。それも、「青島」とトッピングはほとんど同じで、ナルトにほうれん草、メンマ、海苔、チャーシューは青島より大きめのものが4枚。

麺は丸太の縮れ麺だが、柔らかめでコシがない。
スープは醤油が強く、少し生姜が効いている。

どこで修行したかは分からないが、レシピは青島とほとんど同じかと思われる。
でも、うまく違いを表現できないが、格段に落ちると感じた。

簡単に出せない味が名店の極意ってことだろう。


【住所】新潟市江南区亀田中島3-1-5
【営業時間】11:00~15:00 17:30~23:00
【定休日】なし





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ずっとラーメンばかり食べてるので記録を残しておきたくなりました。 味覚に自信が無く、文才も無いのに勝手に書くブログ。
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