【47杯目】ぴか一 ぴか一麺

旧・横越町にある「めん家　ぴか一」。
メニューは豊富だが、店名のついたぴか一麺を注文。

まず背脂が特徴的。大粒であら挽きの背脂でプチプチの食感。この背脂がたっぷりと入っていて、こってり系かと思いきや、スープは非常にあっさりとしている。
少し濁った茶色で、動物系だが魚介の風味が穏やかにしていて臭みを感じない。醤油の味も強く出ていて、飽きずに飲めるタイプ。ありがちなようで、結構複雑でオリジナリティを感じる。

ただ、中太の麺はかん水多目だが、コシに関しては物足りない。もっと極太にしたほうがスープにあってる気がする。

ゆで卵は横に切ってるのに均等に黄味が。　黄味がでかいのか？


【住所】新潟市江南区横越川根町4-14-20
【営業時間】11：00～14：30　　17：30～22：00
【定休日】金