市玄 油らーめん

中央市場の中にある「らーめん屋　市玄」の油らーめん。
11時ころ入店したが、先客0名。

若い店主と少し話したが、三条の「潤」で修行した経験があるらしい。「市場の人手を期待して出店したが、一般客がほとんど市場に来なくて・・・」とのこと。

油らーめんは、背脂多目に、もやし、岩のり、ねぎ、ちゃーしゅうがトッピング。
スープは醤油の旨みがでているが、生姜は少ししか感じられなかった。
麺は中太縮れ。全体的にバランスがよくて好みの一杯。

場所がよければ、もっと流行りそう。